成都保鮮庫公司分享：建蔬菜保鮮冷藏庫的要求和特點有哪些呢？蔬菜冷藏庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，通過人工制冷使室內(nèi)保持一定的低溫。冷藏庫的墻壁、地板、平頂上鋪有一定厚度的隔熱層，可以減少從外部傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能量，冷藏庫墻表面通常涂上白色或淺色。因此，冷藏庫建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，具有獨特的結(jié)構。

一、蔬菜冷藏庫的特點和要求

要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣滲透時，不僅會增加冷藏庫的消耗量，還會帶來水分，由于水分的凝結(jié)，建筑物結(jié)構，特別是絕熱結(jié)構會被濕氣凍結(jié)，因此要設置防潮隔熱層，使冷藏庫具有良好的密封性和防潮防垢性能。超厚高密度聚氨酯發(fā)泡保溫層，有效保持冷藏庫內(nèi)的低溫狀態(tài)。庫體之間的連接處、與地面連接處、與頂棚連接處等都須做好密封處理，不能有一點縫隙。

二、蔬菜冷藏庫的分類

(1)根據(jù)容量規(guī)模，劃分也不統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型冷藏容量在10000噸以上。中型為1000 ~ 10000t。小型在1000噸以下。

(2)按冷藏設計溫度分：分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。

1、一般高溫冷庫制冷設計溫度為-2 ~ 8 。

2、中溫冷庫設計溫度從-10 到-23 。

3、低溫儲存，溫度一般為-23~ 30；

4、超低凍倉溫度一般在-30 到-80 之間。

三、使用冷藏庫時要注意

1、溫度：

關鍵是采用冷藏庫新鮮技術，控制好溫度。作為短期存放的純蔬菜產(chǎn)品，一般冷藏庫內(nèi)的溫度要控制在2 ~ 4℃，對于易受冷害的蔬菜可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。

2、濕度：

為了確保蔬菜的新鮮度，減少水分損失，儲存加工中濕度一般控制在80% ~ 95%。另外，在保管過程中，根據(jù)儲藏量及冷藏庫溫度情況，注意隨時通風換氣。

3、適當晾曬:

香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大的品種，在儲存前應適當晾干，減少蔬菜表面覆蓋的水分，延長儲存期限。

4、防止堆壓：

進入冷藏庫的蔬菜要整齊地放在貨架上，防止堆太高，對蔬菜造成機械損壞，防止蔬菜質(zhì)量下降。