蘋果保鮮庫儲(chǔ)存方法，蘋果是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的水果，常食蘋果可以降低血脂對(duì)人體大有好處。但是蘋果收獲期較短，一般在夏秋季收獲，收獲后被運(yùn)送到各地出售，或者被儲(chǔ)藏起來以滿足蘋果非收獲期的市場需求。然而，蘋果在長期冷藏期間和冷藏后貨架儲(chǔ)藏期間常出現(xiàn)果皮褐變和脫水現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了蘋果的外觀和食用品質(zhì)，制約著蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，蘋果的儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)受到業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注，開發(fā)有效或者效果更好的保鮮方法是蘋果種植和銷售中必需解決的技術(shù)問題，對(duì)擴(kuò)大蘋果的銷售范圍、鮮食期具有重要意義，并且也能增加蘋果產(chǎn)業(yè)的效益。
　　成都冷庫的目的在于提供一種延長蘋果儲(chǔ)藏時(shí)間的保鮮方法，采用真空快速預(yù)冷或冰水預(yù)冷的方法，使鮮蘋果在*短時(shí)間內(nèi)降溫至5-8℃，大大降低蘋果的呼吸強(qiáng)度，減少營養(yǎng)損失的同時(shí)，使其盡可能解決冷藏時(shí)溫度；不僅使蘋果色澤更鮮，而且可以將保護(hù)層密封于其中，避免有效成分流失，延長保護(hù)層的作用時(shí)間，大大提高儲(chǔ)藏時(shí)間。
　　成都冷庫克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種成本低且便捷，保鮮效果好的蘋果保鮮庫儲(chǔ)存方法。
　　蘋果保鮮庫儲(chǔ)存方法，包括以下步驟：
　　1)適時(shí)采收，當(dāng)蘋果切面著色面積為1/3-1/2時(shí)，在非雨天早、晚及時(shí)采收；
　　2)果實(shí)預(yù)冷，果實(shí)預(yù)冷時(shí)采用真空快速預(yù)冷或冰水預(yù)冷的方法，使蘋果表面溫度降低至5-8℃，預(yù)冷時(shí)間為3-10分鐘；
　　3)浸果防蟲，鐘后，撈出并瀝干蘋果表面浸泡液；
　　4)二次預(yù)冷，采用低溫預(yù)冷方法，將處理好的果實(shí)放在0-1℃的環(huán)境條件下，使蘋果表面溫度逐漸降至1-2℃；
　　5)淋油及打蠟，入保鮮庫冷藏。