成都冷庫：日常冷庫庫房要怎么管理和注意些什么？冷庫新安裝完畢或長期停用后, 再次使用，降溫的速度要合理：8-10°C每天控制適當(dāng)在0°C時應(yīng)保持一段時間。 B、圖書館板保護：注意使用硬物碰撞圖書館和刮刮。因為可能會導(dǎo)致圖書館板的洼地和腐蝕，嚴(yán)重的結(jié)果會降低圖書館的本地隔熱性能。 C、密封保護，因為冷庫的組裝是由多個絕緣板制成的，所以板之間有一個間隙，這些間隙的施工將用密封劑密封，以防止空氣和水分進入。所以在使用中一些密封故障的現(xiàn)場及時修復(fù)。 D、，地面保護，一般小組裝冷庫使用保溫板，使用冷藏時應(yīng)防止地面上有大量冰和水，如果有冰，清理不得用硬物拍擊，損壞地面。并承接各種冷庫，空調(diào)，海鮮池項目。從工程設(shè)計到采購機，安裝和未來維修，并配有專業(yè)的服務(wù)團隊，形成了一站式服務(wù)企業(yè)，從根本上解決了廣大客戶對制冷設(shè)備的擔(dān)憂。

運行期間如何運行日常維護和維護和冷卻系統(tǒng)？

1、初期運行單位：要始終觀察壓縮機油回油情況和機油，請找到油污或油滴及時解決，以免潤滑不良。

2、對于風(fēng)冷機組：要始終清潔空氣冷卻器，保持良好的傳熱狀態(tài)。對于水冷機組：始終檢查冷卻水的濁度，如冷卻水太臟，要更換。檢查供水系統(tǒng)的運行，運行，滴水，泄漏問題。泵是否正常工作，閥門開關(guān)是否正常，冷卻塔，風(fēng)扇是否正常。對于冷空氣單元：經(jīng)常檢查冷凝器結(jié)垢問題，及時清除垢。

3、對于風(fēng)冷式蒸發(fā)器：要始終檢查除霜情況，除霜及時有效，會影響冷卻效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)回液。

4、經(jīng)常觀察壓縮機運行，檢查排氣溫度，運行時的季節(jié)，要特別注意系統(tǒng)的運行，及時調(diào)整液體和冷凝水溫度系統(tǒng)。

5、仔細(xì)聽壓縮機，冷卻塔，水泵或冷凝器風(fēng)扇運行聲音，發(fā)現(xiàn)異常處理及時，同時檢查壓縮機，排氣管和腳的振動。

6、維護壓縮機：初始系統(tǒng)內(nèi)部清潔，30天后運行更換冷凍機油和干式過濾器，經(jīng)過半年后更換（取決于實際情況）。為了清潔系統(tǒng)，在更換冷凍油和干式過濾器（視具體情況而定）后六個月運行。

維護

首先，冷藏的冷藏消毒和消毒冷藏烹飪食品和食物有一定量的脂肪，蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)物質(zhì)的存在將導(dǎo)致霉菌和細(xì)菌繁殖和生長。要做好寒冷的健康管理工作，確保食品和烹飪材料的冷藏質(zhì)量，有必要定期開展冷身保健工作。冷藏除霉消毒，可先酸消毒。酸性消毒殺菌效果，主要是凝血細(xì)菌中的蛋白質(zhì)。普通消毒劑是乳酸，過氧酸，漂白劑，福爾馬林等。

冷庫中排除異味的方法

1、冷藏的原因是所謂氣味的味道，就是冷藏在烹飪食物和食物的外在因素的影響下，通過物理化學(xué)變化，導(dǎo)致異味，課程的時間，這種氣味附著在冷藏墻，屋頂和設(shè)備和工具上。冷藏在氣味中，一般來說有幾個原因：冷藏在食物之前有一種氣味。進食之前，食物中存在腐敗現(xiàn)象惡化，如雞蛋，肉類，魚類等的惡化。存放在魚類的冷藏中，不需要清潔，儲存肉，雞蛋或水果和蔬菜等食物，導(dǎo)致氣味和變質(zhì)。冷庫通風(fēng)不暢，溫濕度過大，導(dǎo)致霉菌繁殖量大，造成霉變。冷藏冷藏管道泄漏，制冷劑（氨）侵蝕食物引起的氣味。冷藏溫度不下降，導(dǎo)致肉腐爛味。這種情況發(fā)生在鮮肉不凍結(jié)，通過轉(zhuǎn)運圖書館凍結(jié)。不同味道的食物有一個冷藏室，導(dǎo)致食物串風(fēng)味相互感染。

2、防止冷藏方式的冷藏氣味進入冷藏食品，必須進行試驗，貯存前不得變質(zhì)。冷藏室在購買之前的氣味可能不存在。如果有氣味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，使用前除去氣味。通常要加強制冷設(shè)備的維護，嚴(yán)禁傾倒卸貨，防止管道損壞，造成制冷劑泄漏。食品在冷加工過程中，冷藏室必須保持在一定溫度，不得冷凍食品的儲存或儲存。如果冷藏室溫度下降，應(yīng)找出原因，待食品加工后排除。冷庫不得與食物的儲存混合。

3、冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。 甲醛法。將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進行消毒和排除異味。 食醋法。裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。 具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。一般約經(jīng)4~24小時后打開冷庫庫門，連續(xù)鼓風(fēng)數(shù)小時可將醋味吹出庫外！