成都冷庫公司淺談：雞蛋保鮮庫注意事項(xiàng)，雞蛋進(jìn)入保鮮庫之前的準(zhǔn)備工作。

1.在將雞蛋放入保鮮庫之前，必須清潔冷藏庫，以進(jìn)行通風(fēng)，并為殺死冷庫中殘留的微生物而必須對冷庫進(jìn)行消毒。

2.選擇將雞蛋放入保鮮冷藏庫中進(jìn)行儲存，必須去除受損，橫裂或被雨淋，異形等劣質(zhì)雞蛋，以免污染其他雞蛋的儲存。

3.將雞蛋放入保鮮庫中時，需要干燥，干凈，完整且結(jié)實(shí)，無異味，可以防止雞蛋被污染和發(fā)霉。包裝。

4.選擇雞蛋進(jìn)入冷藏保鮮冷庫時，必須先冷靜下來。一定要切勿溫度較高的雞蛋立即放進(jìn)保鮮庫儲存，否則會致使保鮮庫內(nèi)溫度上漲，故而讓水蒸汽在雞蛋表而生成水霧，如此一來會上雞蛋長霉茵;再有一方面，是因?yàn)殡u蛋內(nèi)是液態(tài)狀，若遇急冷，雞蛋內(nèi)容物更易抽 縮，且蛋殼有很多細(xì)孔，外部微生物和水易細(xì)菌蛋內(nèi)，影響到雞蛋質(zhì)量。雞蛋預(yù)冷：一是在冷庫的穿堂、過廊進(jìn)行預(yù)冷，間隔1--2h減溫1℃，雞蛋本來降為1--2℃時入保鮮庫儲存;除此之外是在保鮮庫周圍組裝預(yù)冷冷庫，預(yù)冷冷庫溫度制定為0--2℃，空氣相對濕度為在七十五%--八十五%，預(yù)冷的時長基本是二十--四十h，雞蛋溫度降為2--3℃時再轉(zhuǎn)進(jìn)保鮮庫保鮮。

雞蛋保鮮庫技術(shù)管理：

為了改善雞蛋保鮮冷庫的通風(fēng)，并均勻冷卻冷藏冷庫的溫度，必須在雞蛋的堆放之間留出合適的空間，并且必須先進(jìn)先出。如果是長期保存和短期保存，則必須將長期保存的雞蛋存放在內(nèi)部以進(jìn)行運(yùn)輸。在冷藏雞蛋中保存的雞蛋應(yīng)注明進(jìn)入冷藏區(qū)的日期，數(shù)量，類別和來源以及冷藏溫度。

把控冷藏庫的環(huán)境溫度和相對濕度是保障雞蛋冷鮮和儲存效果的關(guān)鍵所在。冷藏冷庫中雞蛋保鮮和冷藏的相對合適溫度為-2-1，相對濕度為85-90。在這種情況下，雞蛋通?？梢员ｕr并存放6-8個月。