中國是產(chǎn)茶大國，茶葉采摘需要晾曬烘干，而茶葉冷庫建造可以讓茶葉在貯藏過程中，茶葉色、香、味等感官品質(zhì)不變，茶葉內(nèi)含物質(zhì)保持不變。那么茶葉冷庫建造有哪些要點？ 

茶葉冷庫建造選址很重要，要避開有陽光直射的地方或者做好遮陽措施。

 1、茶葉冷庫建造要做到御潮。茶葉在冷藏過程中，由于庫內(nèi)外濕度相差較大，從庫內(nèi)取茶葉時，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫接近室溫時才可拆開袋口；如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮，加速茶葉陳化。。

2、茶葉冷庫建造是要注意冷庫建造選址的避光。因為光照的光線中的紅外輻射可轉(zhuǎn)化成熱能，使茶葉升溫；紫外線可引起光化作用，使茶葉加劇化學(xué)變化，從而加速茶葉的老化和變質(zhì)，對茶葉有破壞作用。

3、茶葉冷庫建造時的溫度設(shè)定也是決定茶葉保存的關(guān)鍵因素。根據(jù)茶葉的生理特性，茶葉在低溫時陳化緩慢，溫度高時則品質(zhì)下降快。茶葉在0℃時香氣愈濃，5℃時香氣降低，10℃時微有香氣，常溫下則有陳氣；0-5℃時茶葉可較長時間保持原色，10-15℃時色澤減退較慢。常見的茶葉冷庫溫度區(qū)間根據(jù)茶葉的品種而不同——綠茶茶葉保鮮冷庫溫度控制范圍為0～8℃；烏龍茶鐵觀音茶葉保鮮冷庫溫度控制范圍為-15℃左右。