蘋果冷庫建造貯藏蘋果是避免微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蘋果長(zhǎng)期存儲(chǔ)的一種方式。那么，蘋果冷庫建造需要注意哪些問題呢？

使用蘋果冷庫建造貯藏蘋果，不需像溝藏、窖藏那樣進(jìn)行預(yù)冷，采收后應(yīng)盡快運(yùn)到有制冷設(shè)備的冷庫預(yù)冷，使果溫很快下降到貯藏溫度。蘋果在高溫下拖延的時(shí)間越長(zhǎng)，貯藏時(shí)間就越短。在入庫前，庫房要經(jīng)過消殺，消殺的方法按100立方米用1～1.5公斤硫磺，拌鋸末點(diǎn)燃，密閉門窗熏蒸兩天，然后打開門窗通氣。消殺后的冷庫，在入貯前要提前開機(jī)制冷，使庫溫降到貯藏蘋果的適溫。蘋果入庫的數(shù)量不宜太多，每天入庫量占庫容總量的10％左右為宜。

蘋果在出庫前應(yīng)逐步升溫。因?yàn)槌鰩鞎r(shí)外界氣溫較高，果溫較低，直接從冷庫中取出會(huì)在果面凝結(jié)許多水珠，使果皮顏色發(fā)暗，硬度下降，容易腐爛。升溫可在預(yù)備間進(jìn)行或在冷庫走廊內(nèi)進(jìn)行。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對(duì)濕度75％～80％。當(dāng)溫度升到與外界溫度相差4～5℃時(shí)可出庫。